Tartufi Calugi


Tartufi Calugi

Via Cerbioni 38, Cambiano, Castelfiorentino (FI)


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La strada statale 429 che da Poggibonsi conduce ad Empoli attraversa la valle del fiume Elsa alternando paesaggi di vigneti ed oliveti tra dolci colline e irti pendii contornati da boschi di querce, gattici, pioppi, lecci; un ambiente naturale dove cresce il diamante della cucina: "Il tartufo". E' in questa zona che la famiglia Calugi, da generazioni appassionata alla ricerca di questo stupendo frutto, ha messo le proprie esperienze e passioni dedicandosi ad un unico scopo: "creare dei prodotti genuini mantenendo dei sapori veri, da scoprire ogni giorno sulla tavola". Ma i tempi cambiano e anche le vecchie tradizioni di famiglia si devono adeguare: non più cercatori solo per passione, ma artigiani e imprenditori nello stesso tempo. Nasce così nel 1987 la Calugi Tartufi & Funghi, un moderno laboratorio appositamente costruito a Cambiano, nel cuore della campagna toscana, perfettamente attrezzato sotto il profilo tecnologico, conforme alle vigenti norme CEE e in continua espansione. Dalla sola vendita di tartufi freschi, in questi anni si è aggiunta anche la vendita di funghi porcini freschi e congelati; inoltre si è aggiunta anche la relativa trasformazione e conservazione degli stessi. In seguito la gamma si è allargata con i "Prodotti della Terra", carciofi, asparagi, olive, scalogni e così via fino a degli squisiti sughi pronti ed oggi anche con lo zafferano e i dolcetti. Una bella eredità quella ricevuta da Stefania e Simone: cultura e tradizione. Il bisnonno Antonio ha tramandato loro geneticamente il "naso" per cogliere gli odori e selezionare così i tartufi migliori, oltre alla coscienza e all'onestà per selezionare le migliori materie prime e lavorarle secondo i canoni della migliore tradizione toscana.

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